Cami Mangia Cose

2025-12-10 · post originale ↗

C'è un nuovo ristorante sardo in città: si chiama @insulasardiniamilano e prende i sapori dell'isola e li racconta in una chiave nuova, contemporanea e più raffinata, ma senza perdere l'anima sarda e soprattutto gli ingredienti selezionatissimi, provenienti da piccoli produttori del territorio @ Abbiamo iniziato dagli antipasti: il loro pane frattau, ricetta tipica con strati di pane carasau - qui nella versione con l'uovo poché - e una pappa al pomodoro "alla sarda", con vongole e bottarga. Poi sono arrivati i primi, che rappresentano il mix tra tradizione e innovazione che caratterizza il locale: la fregola nera ai frutti di mare, tra i piatti torti della casa, e i culurgiones fatti a mano, moderni nell'impostazione ma con tutto il comfort della ricetta classica. •• Per i secondi ci siamo divisi tra il porcetto, cotto lentamente fino a "sciogliersi", ", e la Regina dei mari, l'orata, un piatto di pesce perfetto nella sua semplicità. A chiudere, il trio dei dolci: semifreddo al pecorino come predessert, una millefoglie di pane carasau e le imperdibili seadas col miele. Chapeau! Un indirizzo da segnarvi se amate la cucina sarda ma vi piace scoprirla in veste nuova, fedele nelle materie prime e creativo nelle idee