Cami Mangia Cose

2024-05-01 · post originale ↗

Confine, una pizza che va oltre la semplice pizzeria. A pochi mesi dall’apertura si é vista riconoscere l’11esima posizione nella 50 Top Pizza Italia e la 24esima al 50 Top Pizza World 2023. @pizzamaker_francesco é stato premiato come Best Pizza Chef Under 35 ai Food&Wine Italia Awards. Insomma, sono arrivata qui con alte aspettative e via con la degustazione 🍕Oltre al menu alla carta sono disponibili tre percorsi degustazione a base di quattro, cinque o sei portate (rispettivamente 30, 40, 45€) cui é possibile affiancare il pairing di vini consigliato da @marioconfine 🍷. Un’esperienza sensazionale, dove spicca la grande ricerca sulle farine e impasti ma anche la voglia di sbalordire il palato grazie all’utilizzo innovativo degli ingredienti, degli accostamenti e dei giochi di consistenze. Lascio parlare quanto abbiamo assaggiato! 👇🏻 🍘Miseria e nobiltà: frittatina di pasta cacio e pepe, tartare di tonno rosso, maionese 🍕Semplice non vuol dire facile: fritta e al forno, antico pomodoro di Napoli, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano, basilico 🍋Carciofo al cubo: crema di carciofo di Castellammare arrosto, mozzarella di bufala, pesto d’aglio orsino, prezzemolo, pecorino romano, carciofo fritto, zeste di limone 🦞Provocazione all’astice: impasto brioche tostato al burro di Normandia chiarificato, astice cotto al vapore, maionese, sedano, caviale di aringa 🌈Umaminara: padellino con San Marzano affumicato al legno di faggio, pasta di alici e la loro colatura nebulizzata, crema di aglio di Nubia sbianchito al latte, crema di datterino, gel di basilico, polvere di olive nere, capperi, aglio nero ossidato, origano di Salina 🧀Botox: fonduta di caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, blue a latte crudo di bufala, confettura di fichi bianchi del Cilento, chips di Parmigiano Reggiano, basilico La miglior pizza di Milano? Io posso solo dire che non vedo l’ora di tornare!